Il Duddell's Restaurant nasce dalla collaborazione di tre fra i leader della ristorazione e dell'ospitalità di Hong Kong, spinti dalla volontà di donare una nuova vivacità all'ambiente creativo della città cinese. Il progetto del design degli interni è stato affidato alla famosa londinese interior designer Ilse Crawford. L'obiettivo è ricreare l'atmosfera adatta alla lussuosa residenza di un collezionista d'arte privato.